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70 pastries

Blog culinaire, culture et gastronomie

Tarte amandine aux poires à la bourdaloue

Tarte aux poires bourdaloue

Petite histoire. A l'origine la tarte dite Bourdaloue était une création parisienne datant de cette époque où l'on inventait les pâtisseries que nous connaissons aujourd'hui. L'histoire raconte qu'à sa création, elle était préparée avec de la crème d'amande, d'où le coté amandine, des abricots et des brisures de macarons. C'est dans les temps suivants que firent l'apparition de tarte amandine aux poires et aux amandes tels qu'elles nous les trouvons de nos jours.

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