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70 pastries

Blog culinaire, culture et gastronomie

Moules au curry à la marinière

Moules au curry à la marinière
Ingrédients pour 4 personnes :
2,5 kg de moules de bouchots
1 oignon
35 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de curry
2 cuillère à soupe de crème fraiche
100 g de beurre
3 branches de persil
3 brindilles de fenouil séché
2 gousses d'ail
Sel ,poivre du moulin

Recette :

Allumer votre four sur therm. 5 (150°)
Nettoyez les moules.
Lavez-les en les brassant dans trois eaux succesives our les débarasser de leur sable.
Egouttez-le.
Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
Dans un faitout, faites fondre 50 de beurre puis faites-y revenir l'oignon, l'ail, le fenouil et le persil 1 à 2 min puis mouillez avec le vin blanc.
Ajoutez les moules, couvrez et laissez-les s'ouvrir (6 à 7 min) en les secouant, couvercle fermé 1 à 2 fois.
Sortez-les du faitout, gardez le jus de cuisson.
Retirez la coquille suéprieur de chaque moule et gardez-les au chaud dans un grand plat, four éteint et à couvert pour qu'elles ne se déssèchent pas.
Filtrez-le au dessus d'une casserole sans verser le fond du faitout qui contient la décantation.
Portez à ébullition et laissez réduire de moitié. Salez, poivrer.
Ajoutez le curry et la crème fraîche.
Faites bouillir de nouveau 1 minutes ouis ajoutez au fouet le reste du beurre coupé en petit morceaux.

moules au curry  à la marinière

moules au curry à la marinière

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