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70 pastries

Blog culinaire, culture et gastronomie

Crème brulée à la rose

Crème brulée à la rose

Ingrédients :
- 200 g de lait
- 200 g de crème liquide
- 100 g de sucre
- 2 bouchons d'arôme de rose
- 2 oeufs
-un peu de cassonade pour la fin

1 ) Peser, mersurer le lait, la crème et le sucre.
2 ) mettre le lait à bouillir. Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Réservez pour une autre préparation.
3) Mélanger les jaunes d'oeufs puis continuer de mélanger en ajoutant le sucre petit à petit pour les blanchir.
4 ) verser le lait bouillant sur les jaunes et mélanger le tout puis verser dans des rammequins.
5) Faire cuire les crèmes au bain-marie à 180 °C puis les laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
6 ) Au moment du dessert, soupoudrer les crèmes de sucre roux et passez-les au chalumeaux ou remettez au four quelques minutes pour faire légèrement caraméliser le sucre.

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