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70 pastries

Blog culinaire, culture et gastronomie

Crème brulée au café

Salut à tous ! Pour cette article et dans la continuité des travaux sur la crème brulée, je vous une crème toute  simple, la crème brulée au café qui je l'espère réjouira tous les amateurs pour leur plus grand bonheur.

Voici les ingrédients pour 2 pots de crème :

- 200 g de lait
- 200 g de crème liquide
- 100 g de sucre
-  1 bouchons d'extrait de café
- 2 oeufs
-un peu de cassonade pour la fin

Comment faire :

1 ) Peser, mesurer le lait, la crème et le sucre.
2 ) Mettre le lait à bouillir. Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Réservez pour une autre préparation.
3) Mélanger les jaunes d'oeufs puis continuer de mélanger en ajoutant le sucre petit à petit pour les blanchir.
4 ) verser le lait bouillant sur les jaunes et mélanger le tout puis verser dans des ramequins et ajoutez l'extrait de café.
5) Faire cuire les crèmes au bain-marie à 180 °C puis les laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
6 ) Au moment du dessert, saupoudrer les crèmes de sucre roux et passez-les au chalumeaux, c'est rapide et mieux qu'au four.
 

 

 

 

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