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70 pastries

Blog culinaire, culture et gastronomie

Crème brulée au thym et à la fleur d'oranger

Ingrédients pour 2 pots de crème :


- 200 g de lait
- 200 g de crème liquide
- 100 g de sucre
-  Du thym à infuser
- 1 bouchon de fleur d'oranger
- 2 oeufs
-un peu de cassonade pour la fin

1 ) Peser, mesurer le lait, la crème et le sucre.
2 ) mettre le lait à bouillir avec le thym et la fleur d'oranger. Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs d'œufs. Réservez pour une autre préparation.
3) Mélanger les jaunes d'œufs puis continuer de mélanger en ajoutant le sucre petit à petit pour les blanchir.
4 ) verser le lait bouillant sur les jaunes et mélanger le tout puis verser dans des ramequins.
5) Faire cuire les crèmes au bain-marie à 180 °C puis les laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
6 ) Au moment du dessert, saupoudrer les crèmes de sucre roux et passez-les au chalumeaux ou remettez au four quelques minutes pour faire légèrement caraméliser le sucre.


P.S : Petite fantaisie du jour, du sucre coloré au lieu de la cassonade. Bien sucrer la crème.
 

Crème brulée au thym et à la fleur d'oranger

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