Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
70 pastries

Blog culinaire, culture et gastronomie

Chutney à l'ananas

Ingrédients pour 1 pot moyen :
 1 ananas
50 g de raisins
1 oignon à émincé
1/2 c. à café de vinaigre
100 g de sucre roux ou plus
une pincée de quatre-épices
une gousse d'ail ou une pincée en poudre
sel
un peu d'eau (le petit plus)
une gousse de vanille
 

1)  Epluchez, coupez et enlevez le coeur de l'ananas puis coupez en tranches et en dés .
2) Epluchez les oignons et émincez les oignons et la gousse d'ail. Coupez la vanille dans le sens de la longueur et la grattez pour extraire les graines, la poudre de la vanille.
3) Réunir tous les ingrédients dans une marmite sur le feu et laisser mijoter.
Tournez le mélange en surveillant la cuisson du sucre qui ne doit pas bruler et pour éviter que les fruits ne collent pas au fond de la marmitte
 Le chutney doit être moins épais que de la confiture et un petit liquide. Il sera normalement prêt assez vite.
4) Quand le chutney est prêt, retirez-le du feu et mettez en pots, il se conservera bien et se mangera avec les plats chaud.

 

Attention le chutney n'est pas une marmelade, comme décrits dans les croyants populaires, le sucre doit simplement être cuit, fondue et le produit obtenue beaucoup moins épais que de la confiture. Il se sert en accompagnement de plat chaud comme les viandes et les poissons par exemple et salés.

Chutney à l'ananas et à la vanille

 

Commenter cet article

Ma liste de lecture