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70 pastries

Blog culinaire, culture et gastronomie

Crème brulée au cacao et au fruit de la passion

La recette originale de ma crème brulée au cacao, la crème brulée cacao-passion.

Ingrédients :
- 200 g de lait
- 200 g de crème liquide
- 100 g de sucre
-  1 à 2 cuillère à café de cacao en poudre
- 2 oeufs
- sirop de fruits de la passion
-un peu de cassonade pour la fin

Crème brulée au cacao et au fruit de la passion

 
1 ) Peser, mersurer le lait, la crème et le sucre.
2 ) Mettre le lait à bouillir. Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Réservez pour une autre préparation.
3) Mélanger les jaunes d'oeufs puis continuer de mélanger en ajoutant le sucre petit à petit pour les blanchir.
4 ) verser le lait bouillant sur les jaunes et mélanger le tout puis ajoutez le cacao, le sirop de fruits de la passion et mélangez-le bien avant de verser la crème dans des rammequins.
5) Faire cuire les crèmes au bain-marie à 180 °C puis les laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
6 ) Au moment du dessert, soupoudrer les crèmes de sucre roux et passez-les au chalumeaux, c'est rapide et mieux qu'au four.
 
On est un peu loin de la crème brulée au fruit de la passion mais le mélange ravira les amateurs du genre. Bye !

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