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70 pastries

Blog culinaire, culture et gastronomie

Crème brulée aux fruits de la passion


Ingrédients :
(pour 4 personnes)
- 200 g de lait
- 200 g de crème liquide
- 125 g de sucre
-  Jus de fruits de la passion ou sirop de fruits de la passion
- 2 à 3 œufs
-un peu de cassonade pour la finition au chalumeau

 

1 ) Peser, mesurer le lait, la crème et le sucre.
2 ) Mettre le lait à bouillir. Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs d'œufs. Réservez pour une autre préparation.
3) Mélanger les jaunes d'œufs puis continuer de mélanger en ajoutant le sucre petit à petit pour les blanchir.
4 ) verser le lait bouillant sur les jaunes et mélanger le tout puis ajoutez le sirop et mélangez-le bien avant de verser la crème dans des ramequins.
5) Faire cuire les crèmes au bain-marie à 180 °C puis les laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
6 ) Au moment du dessert, saupoudrer les crèmes de sucre roux et passez-les au chalumeaux, c'est rapide et mieux qu'au four.

Crème brulée aux fruits de la passion
Crème brulée aux fruits de la passion

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