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70 pastries

Blog culinaire, culture et gastronomie

Tourte aux pommes facile

Ingrédients :
Pour une petite tarte pour 4 :

8 grosses pommes ou plus pour les gourmands
75 g de beurre ou plus
75 g de sucre ou plus
de la cannelle
alcool de flambage

De la pâte brisée maison :
250 g de farine
125 g de beurre
50 g de sucre
une pincée de sel, important
un œuf


Préparation :

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel , le sucre, le beurre malaxé et l'œuf en dernier. Faire une boule de pâte sans la pétrir et la mettre au frais pendant une demi-heure. 

Pendant ce temps, éplucher les pommes et les coupez en quartiers. Faire caraméliser ces pommes avec le beurre, le sucre et la cannelle puis les faire flamber avec l'alcool de flambage. Il doit y avoir autant de beurre que de sucre.

Etaler les pommes sur une feuille de papier sulfurisé et sortir la pâte brisée. Etaler la pâte au rouleau, sur un plan de travail fariné et mettre dans un moule ou un cercle à pâtisserie beurré. Piqué la pâte, en rabattre les bords qui dépassent vers l'intérieur. 
Quand c'est fait, découper des bandes de pâte et répartir les pommes dans le fond de la tarte. 
Etaler les bandes sur la pâte et dorer le tout à l'œuf. 

Pour plus de précision, voir l'article "Tourte à la papaye et à la tomate" où la préparation de de la pâte et le montage de la tourte sont détaillé avec un bon nombre d'information. 

Tourte à la pommes

 

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