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70 pastries

Blog culinaire, culture et gastronomie

Tablette de chocolat au lychee et à la cardamone

Ingrédients pour deux tablettes :
200 g de chocolat noir
100 g de chocolat blanc
100 g de lychee réduits en purée
20 g de crème liquide
5 g de beurre minimum ( facultatif )
Préparation :
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et badigeonner le moule pour tablette au pinceau.
Laisser durcir le chocolat au frais 15 minutes et pendant ce temps préparer la ganache avec le chocolat blanc, le lychee, la cardamone et la crème. Faites fondre le chocolat en premier. Attention à la chaleur, ajouter la crème et un peu de purée de  lychee, au besoin rajouter le beurre.
Sortir les moules à tablette du réfrigérateur et verser la préparation au chocolat et au lychee que vous laisserez reposer au frais. Quand le chocolat est refroidit, recouvez les tablettes de chocolat noir fondue et remettez à durcir au frais au moins 15 minutes.
Quand les tablettes sont prêtes sortez-les et démoulez. Si tout est fait comme dit, cela se passera bien.
A bientôt sur 70 pastries.com

Tablette de chocolat au lychee et à la cardamone

 

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