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70 pastries

Blog culinaire, culture et gastronomie

Sorbet à la framboise et au rosé pétillant

Petite idée cette semaine, un sorbet à la framboise et au vin rosé pétillant. Le vin dans ce sorbet peut se substituer au champagne rosé, ce dessert devient alors un sorbet au champagne rosé et à la framboise Voici le déroulement de la préparation :
  
Ingrédients pour 4 personnes :

250 à 300 g de framboise
200 g min de rosé pétillant ( selon les goûts de chacun) ou de champagne rosé
300 g de sucre min
80 g de glucose
le jus d'un citron
150 à 250 voire 300 g d'eau
( il faut plus d'eau que pétillant, contrairement au sorbet au cidre)
 
Préparation :

Réduisez les framboises en purée avec du sucre et du jus de citron. Réunissez dans une casserole ou une marmite l'eau, sucre et le glucose que vous laisserez détendre sur le feu tout doucement. Ajoutez la pulpe de framboise mixé, mélangez-la et ajoutez le vin, mélangez le mix et laissez frémir en douceur.

Quand le sirop sera prêt, versez-le dans un bac à sorbet et mettez-le au congélateur au moins quatre heures.

Au bout de ces quatre heures,  vérifier la consistance du sorbet et mettez-le à sangler ou turbiner dans une sorbetière  puis remettez-le à glacer au congélateur.

Servez-le en fin de repas ou dans l'après-midi et pourquoi arrosé de champagne ou de vin pétillant.

C'était la recette de dessert glacé de la semaine, je vous donne rendez-vous bientôt pour de nouveaux articles sur 70pastries.com.

                                                                                     A bientôt !

Sorbet à la framboise et au rosé pétillant

 

Sorbet à la framboise et au rosé pétillant

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