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70 pastries

Blog culinaire, culture et gastronomie

Tarte Tatin

Ingrédients :

- 1 kg de pommes

- 100 g de sucre

- 100 g de beurre

Pâte brisée :

- farine : 250 g

- beurre : 125 g

-sucre : 40 g

- sel : 1 à 2 g

- œuf : 1

Matériel :

- moule à manquer

- rouleau à pâtisserie

-planche à découper

- éplucheur


Préparation :


Préparez la pâte brisée. Dans une jatte réunissez la farine, le beurre découpée en parcelle le sel , le sucre, mélangez-les en les frottant entre les paumes de vos mains pour leur donner une consistance sableuse puis ajoutez l'œuf en entier.

Mélangez la pâte à l'œuf en les rassemblant pour former une boule de pâte sans trop la pétrir, sinon elle deviendrait élastique.


Mettez votre pâton à raffermir au frais pendant une demi-heure, puis lavez, épluchez, videz et coupez les pommes en quartiers d'épaisseur moyenne.


Pour une préparation rapide, versez le sucre dans le moule à manquer, disposez le beurre en parcelles puis les quartiers de pommes pour le garnir.


Etalez la pâte au rouleau et recouvrez le moule garnie, passez le rouleau sur les bords et piquez la pâte.


Enfournez pour au minimum 30 min à 180 °C voire 220 °C puis démoulez la tarte en la retournant côté pâte sur une assiette.


Dégustez ce dessert avec le café, une boule de glace à la vanille.

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