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70 pastries

Blog culinaire, culture et gastronomie

Parfait au melon et aux fruits, coulis d'abricots

Cette semaine, les rubriques les desserts et ma cuisine vous propose une recette à revisité, le parfait. Pour cette recette, prenez un melon entier de petite taille, 200 g à 400 g de crème liquide selon le nombre, 200 g de blancs et 125 g de sucre de canne, ça rend ce dessert au melon meilleur.

Coupez le melon, réduisez-le en purée et faites-en un sirop avec le sucre de canne et de l'eau.

Montez les oeufs en neige et meringuez-les soit à la française en ajoutant du sucre en poudre petit à petit, soit à l'italienne en versant du sirop. Laissez le batteur tourner jusqu'à ce que la meringue soit complètement refroidit.

Montez la crème liquide en chantilly avec du sucre en poudre et ajoutez-y la meringue en tournant d'un quart de tour pour bien la mélanger.

Vanner le sirop de temps en temps, retirez-le du feu pour le verser sur la crème faite à l'avance et mélange-la tout doucement en tournant le calot d'un quart de tour.

Versez l'appareil aux abricots dans un moule de votre choix et mettez-le à refroidir au congélateur pour que l'appareil devienne glacé.

Au bout d'un jour, vous pourrez le déguster avec du coulis de fruits, et autres, toujours selon vos envies.

C'était la nouvelle recette de la rubrique " Ma cuisine ", je vous dis ciao  et à bientôt sur 70pastries.com/

Différentes étapes et éléments de la préparation.
Différentes étapes et éléments de la préparation.
Différentes étapes et éléments de la préparation.

Différentes étapes et éléments de la préparation.

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